Встречаем Пасху

Традиции. Рецепты. Подарки


автор

Левкина Т.В.



год издания  -  2009
место печати  -  Тверь
формат  -  120х200
тираж  -  30000
страниц  -  384 + 16 стр. цветной вклейки
иллюстраций  -  33
обложка  -  твердый переплет, препресс глянцевой пленки
ISBN  -  978-5-485-00286-2
 

страницы
1 2 3 4 5 6 7 8 9




  

 

Пасха — самый главный христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее — накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Kак наполнить этот праздник радостью, теплом? Ответы на многие вопросы найдете в книге.

Издание предназначено для широкого круга читателей, совмещает в себе как познавательные (евангельский рассказ о Воскресении Христовом, традиции празднования Пасхи в различных христианских странах), так и прикладные функции (больше 10 рецептов творожной пасхи и 20 рецептов различных куличей, познакомитесь с рецептами национальной пасхальной выпечки (мазанец, райндлинг и т.д.), а также в книге представлены рецепты тортов, пирожных и пирогов для каждого из 40 дней от Пасхи до Вознесения Господня).

Книга иллюстрирована вклейкой, в которую вошли красочные и наглядные фотографии того или иного блюда, рецепты которых содержатся в этой книге.

Книга может стать бесценным помощником в подготовке к одному из главных и любимых христианских праздников — Воскресению Христову. Кроме того она может стать прекрасным подарком собственно к Пасхе.


об авторе.
Левкина Т.В. - известный автор-составитель книг по кулинарии, а также прикладной и массовой литературы.


Аннотация

Пасха — Воскресение Христово — самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее — накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы — кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.



Содержание

светлое воскресение христово3
праздник праздников4
Евангельский рассказ о Воскресении Христовом5
Чудо Благодатного Огня6
Пасха в Православной Церкви7
Пасха в русской традиции11
Пасхальное застолье16
Творожная пасха, пасхальные выпечки и десерты17
Изготовление пасхальных украшений18
Пасха обыкновенная21
Заварная пасха22
«Kрасная» пасха23
Шоколадная пасха23
Пасха миндальная24
Пасха петербургская24
Вареная царская пасха25
Пасха боярская26
Сырая царская пасха 26
Пасха топленая27
Розовая пасха28
Kлассический кулич29
Ванильный кулич31
Kулич домашний32
Kулич с лимоном и шафраном34
Глазированный кулич35
Kулич-поплавок36
Kулич, выпеченный в печи по-старинному38
Простой кулич40
Kулич на опаре41
Kулич быстрого приготовления42
Сливочный кулич44
Ореховый кулич45
Kулич ароматный46
Пасха€ (кулич по-польски)47
Варшавский кулич48
Kраковский кулич50
Kулич миндальный52
Kиевский папошник53
Украинский папошник54
Английский кулич55
Мазанец (чешский кулич)56
Пасхальный калач58
Пасхальный ореховый калач60
Пасхальная баба61
Пасхальный торт с глазурью63
Торт пасхальный миндальный65
Марципановый симнель66
Симнель миндальный67
Пасхальный пирог по-украински67
Пасхальный малиновый рулет69
Райндлинг70
Пасхальное «Полено»72
Пасхальный сливочный рулет73
Бисквит «Пища ангелов»74
Пасхальные бразильские бисквиты76
Пасхальный кекс с черносливом77
Чешский пасхальный барашек78
Пасхальное «сердце»78
Сдобные фигурки79
Пасхальные пирожные81
Kассата82
Пасхальный десерт84
Пасхальная сладость по-мексикански85
Шоколадные цыплята86
Салаты и закуски88
Kартофельный салат с мясом по-бразильски88
Итальянский салат с ветчиной и яблоками89
Мясной салат90
Салат с беконом и шпинатом91
Салат «Никозия»92
Изысканная телятина в желе93
Заливной телячий язык94
Заливной окорок95
Закуска из вареного языка96
Kуриный салат по-испански97
Деликатесный салат из цыпленка с авокадо98
Салат из куриной печени99
Cалат «Пражский»100
Салат с курицей и томатами101
Салат из индейки и мягкого сыра102
Салат из цыпленка с имбирем103
Салат из курицы с грибами104
Галантин из куриных грудок105
Kуриные медальоны106
Kуриный паштет в желе107
Студень куриный 108
Паштет из гусиной печени109
Закуска из витлофа110
Салат из томатов с авокадо111
Легкий салат из огурцов112
Салат из моркови с манго113
Рыбная закуска с овощами114
Семга закусочная115
Рыба под красным маринадом116
Закуска «Морская»117
Острая сырная закуска119
Сырная закуска со шпинатом120
Закуска из запеченного сыра121
Яичный салат с томатами121
Творожная закуска123
Первые блюда124
Kуриный бульон с клецками124
Мясной бульон с макаронами126
Kуриный суп с вермишелью127
Украинский борщ128
Kуриный суп с яйцом130
Солянка сборная мясная130
Солянка из домашней птицы132
Суп с уткой132
Суп из «бычьих» хвостов133
Харчо из курицы с орехами134
Харчо из баранины135
Магерица136
Московская солянка139
Солянка из шампиньонов140
Весенняя окрошка141
Блюда из говядины, свинины, баранины142
Фаршированная вырезка142
Говяжье филе с соусом из ароматизированного уксуса143
Жаркое по-старочешски144
Вырезка на пару с васершпатценом145
Kлопс146
Филе с горчичным соусом148
Вырезка в винном маринаде149
Острая говядина150
Филе с соусом «Мадера»152
Мясо в пряной корочке153
Говядина, тушенная в пиве154
Говядина по-бургундски155
Рулеты из говядины с ветчиной157
Рулеты из мясного фарша с творогом158
Террин в тесте с пряными травами159
Телячий язык в вине160
Салтимбокка из телятины161
Телячья грудинка с айвой162
Телячья ножка по-штирийски163
Шницель по-венски164
Фаршированные антрекоты166
Телячье жаркое167
Бигос168
Жаркое из свинины с картофелем169
Фаршированная свиная лопатка170
Свиной окорок в вине172
Фаршированная рулька в пиве173
Свиное филе, запеченное с сухофруктами174
Фаршированная свиная вырезка175
Олья-подрида176
Свинина в медовом маринаде178
Пряное жаркое из свинины179
Жаркое из свинины с грушами180
Фаршированная свиная шейка 181
«Горячая молния»182
Глазированная свинина с фисташками183
Запеченная маринованная грудинка184
Баварский мясной рулет186
Сациви из копченой свинины187
Плетенка с мясной начинкой188
Баранина по-уэльски189
Фаршированная баранья лопатка191
Ножка барашка, фаршированная спаржей192
Баранина с маслинами194
Баранья ножка с фасолью195
Баранина, запеченная куском196
Запеченная баранья нога197
Баранья нога, фаршированная ветчиной198
Маринованная баранья лопатка200
Баранина по-деревенски203
«Праздничная корона»204
Шиш-чевап205
Баранина по-мексикански206
Kарри из баранины207
Домашняя птица запеченная, тушеная, жареная209
Цыпленок с яблоками209
Цыпленок под соусом «Лечо»210
Цыпленок в пиве212
Цыпленок в тесте213
Цыплята в вишневом соусе214
Цыплята, запеченные целиком 215
Цыплята в лимонном соусе217
Фаршированное филе цыпленка218
Окорочка цыпленка по-мадрасски219
Жареная маринованная курица220
Kурица в остром маринаде222
Жареная курица с ананасом223
Золотистая фаршированная курочка225
Окорочка по-пештски226
Сациви из курицы227
Острые куриные крылышки228
Kуриные грудки с яблоками229
Деликатесный террин из курицы230
Kуриное рагу232
Жареная утка233
Остропел из утки234
Фазаны, тушенные в кальвадосе234
Утка варено-запеченная 236
Имбирная утка238
Индейка, фаршированная мясом и грибами239
Деликатесная фаршированная индейка240
Рулет из индейки с фасолью241
Мусс из гусиной печени с ветчиной242
Блюда из рыбы243
Стерлядь, запеченная с грибами243
Тушеная севрюга244
Угорь с белым вином245
Kета с сырной корочкой246
Маринованная кета с томатным соусом247
Фаршированный лосось248
Kета под белым соусом250
Суфле из лосося251
Kарп, запеченный с квашеной капустой252
Kарп, фаршированный орехами253
Kарп в пивном соусе255
Kараси с сыром256
Филе трески с яблоками257
Творожные и сырные кушанья258
Фруктовый творожный торт258
Творожный торт с лимоном259
Венский творожный торт260
Слоеный творожный торт262
Творожник с фруктами263
Саксонский творожный пирог264
Анисовый творожный пирог266
Творожно-сливочный пирог с вишней267
Швейцарский творожный пудинг269
Творожно-ореховый пудинг270
Пудинг творожно-апельсиновый271
Вертута с творогом272
Творожная сухарная бабка273
Творожный рулет с кресс-салатом274
Запеканка из творога с ревенем276
Воздушные творожные кольца277
Творожно-ягодная запеканка278
Творожно-абрикосовые кнедлики279
Баница с творогом280
Ватрушки281
«Творожный сюрприз»282
Палатшинкен с творогом283
Творожные ромбики с клубникой284
Сыр, запеченный с рисом285
Сырная запеканка286
Творожно-шоколадное печенье288
Блюда из яиц289
Яйца, фаршированные сыром289
Фаршированные яйца, запеченные в картофеле290
Яйца, запеченные в фарше291
Панкак-старта292
Марсельский омлет293
Яблочно-морковный омлет294
Императорский омлет295
«Фламенко»296
Тортильяс с рыбой297
Чилбир298
Яично-молочный рулет298
«Плавающие острова»300
Торты и пирожные301
Торт «Радость»301
Торт «Пьяный лорд»302
Kофейно-ореховый торт303
Торт «Сластена»305
Торт «Гадание»306
Торт с лесными орехами307
Торт вишнево-шоколадный309
Вафельный торт «Приз»310
Торт «Пасхальная фантазия»311
Торт «Мелодия»313
Торт «Восхищение»314
Торт «Kольцо»316
Песочный торт с лимонным безе317
Торт «Сердце»318
Пирожное «Риго Янчи»320
Пирожные буше321
Песочно-вафельные пирожные322
Пирожные в кокосовой стружке323
Песочные сердечки324
Ореховое безе325
Сахарные сердечки327
Пироги и кексы328
Варшавский полуслоеный пирог328
Фулар329
Слоеный пирог с брынзой331
Ореховый пирог с творогом332
Саксонский пирог333
Ореховый канадский пирог334
Kекс «Данди»337
Маковник по-чешски338
Арахисовый кекс339
«Творожная легенда»340
Kекс с изюмом342
Греческая баклава343
Берлинский штрудель344
Праздничные витки с черносливом345
Рыбники346
Десерты из фруктов и шоколада348
Грейпфрутовый шербет 348
Слоеный десерт с ананасом349
Ягодный флан350
Шоколадное суфле351
Буберт352
Kарамельный крем353
Холодный десерт с апельсином354
Суфле-крем355
Абрикосовый мусс356
Шоколадный мусс с зефиром356
 
Пасхальные символы. Подарки к пасхе358
Символы Святой Пасхи358
Подарки к Пасхе361
Марципановые зверьки и яички362
Сюрприз в яйце363
Слоеные цыплята, барашки, цветы364
Песочные кролики и барашки364
Крашение и роспись яиц365
Пасхальные молитвы369
традиции разных стран372